Chương 1588:: Tôm xào trà Long Tỉnh

Tại Chiết Giang đồ ăn thậm chí toàn bộ Giang Nam ẩm thực vùng miền bên trong, muốn tìm ra một đạo tươi mát loại món ăn, tôm xào trà Long Tỉnh tuyệt đối trên bảng nổi danh.

Món ăn này lấy tài liệu đơn giản, hương vị tươi đẹp, rất có Giang Nam Địa Khu phong cách gió êm dịu vị, không chỉ có thâm thụ các nơi thực khách hoan nghênh, hơn nữa còn nhiều lần trúng tuyển quốc yến menu, bị ngoại tân cùng tán thưởng.

Tôm xào trà Long Tỉnh cái này món ăn có thể trúng tuyển quốc yến menu, ngoại trừ trong lành khẩu vị có thể chiếu cố ra ngoài nước bạn bè khẩu vị bên ngoài, nó chủ yếu nguyên nhân liền là cả món ăn dùng nguyên liệu vừa xem hiểu ngay.

Ngoại trừ trắng nõn nà tôm bóc vỏ liền là màu xanh nhạt trà Long Tỉnh, thị giác bên trên tương đối dễ dàng có thể tiếp nhận.

Tương phản, một chút mặc dù hương vị tốt nhưng bề ngoài bên trên hơi có chút tì vết món ăn, liền sẽ cùng quốc yến menu bỏ lỡ cơ hội.

Tỉ như tiết vịt loại hình đồ ăn, đoán chừng coi như đem dùng nguyên liệu liệt đi ra, người nước ngoài cũng không dám động đũa .

Ngoại trừ những này bên ngoài, còn có một số tương đối có kiểu Trung Quốc đặc sắc dùng nguyên liệu món ăn, tỉ như chao cá loại hình đồ ăn, bình thường cũng sẽ không xuất hiện tại ngoại giao menu bên trên.

Dù sao người nước ngoài nhóm đối nhìn xem giống như là dê phân trứng chao không ra thế nào hiểu rõ, dễ dàng gây nên hiểu lầm.

“Tôm xào trà Long Tỉnh món ăn này, nghe nói là Càn Long hoàng đế hạ lưu Trường Giang nam thời điểm, cải trang vi hành tại Hàng Châu phụ cận du ngoạn, trong lúc vô tình thúc đẩy ……”

Video khai mạc về sau, hai người không có lập tức động thủ chế tác, mà là trước kể dưới tôm xào trà Long Tỉnh cái này món ăn tồn tại.

Đương nhiên, cái gọi là tồn tại đều là biên soạn .

Dù sao nghe xong là cùng Càn Long hoàng đế có quan hệ, hơn phân nửa liền là giả.

Cái này tại mỹ thực vòng, đã là thường thức đồng dạng tồn tại.

Bất quá cố sự này thật có ý tứ, nói là Càn Long hoàng đế cải trang vi hành lên núi du ngoạn, tại một gia đình uống trà Long Tỉnh, cảm thấy hương vị phi thường tốt.

Liền thừa dịp nhân gia không chú ý, vụng trộm nắm một cái.

Sau khi xuống núi bởi vì đói bụng, tìm cái địa phương ăn cơm.

Thuận tiện đem ở trên núi trộm lá trà lấy ra để Tiểu Nhị ngâm một cái.

Kết quả hắn vén quần áo thời điểm, lộ ra bên trong long bào, bị tiểu nhị nhìn vừa vặn.

Tiểu nhị vội vàng về phía sau nhà bếp hướng lão bản báo tin, lão bản đương thời đang tại xào tôm bóc vỏ, nghe được tin tức này trong lòng hoảng hốt, đem nhầm tiểu nhị đem thả xuống lá trà xem như hành thái bỏ vào trong nồi .

Vốn là muốn đổ đi, nhưng nếm một cái hương vị cũng không tệ lắm, tăng thêm lá trà cũng cho dùng, liền kiên trì bưng cho Càn Long hoàng đế nhấm nháp.

Càn Long thưởng thức, trong lành tôm bóc vỏ bên trong mang theo Long Tỉnh hương trà, bắt đầu ăn có một phen đặc biệt tư vị, lập tức Long Nhan cực kỳ vui mừng.

Cái này truyền thuyết rãnh điểm, Từ Chuyết liền không đậu đen rau muống bất quá đem lá trà bỏ vào tôm bóc vỏ bên trong, có lẽ thật đúng là món ăn này tiên phong.

Bất quá bất kể như thế nào, loại này sai lầm, để trên đời nhiều một đạo trong lành món ăn.

Tôm xào trà Long Tỉnh món ăn này mặc dù nhìn như đơn giản, nhưng cũng thật ý tứ.

Đầu tiên nhất định phải dùng sông tôm tôm bóc vỏ mới được, càng nghiêm khắc thuyết pháp, chỉ có Tiền Đường Giang hoặc là trong Tây hồ vớt đi ra sông tôm mới phù hợp yêu cầu.

Bất quá đây chỉ là mánh lới mà thôi, dưới tình huống bình thường, chỉ cần là sông tôm là được.

Sông tôm kích thước không lớn, chất thịt căng đầy, bắt đầu ăn không có mùi tanh, ngược lại mang theo một cỗ nhàn nhạt vị ngọt, cho nên rất nhiều cơm Tàu sư phó làm đồ ăn, đều ưa thích dùng sông tôm làm nguyên liệu nấu ăn.

Hôm nay vì làm đồ ăn, Từ Chuyết cố ý để trong tiệm mua sắm quản lý, đến Mật Vân bên kia mua một chút hoang dại sông tôm.

Lúc này những này sông tôm vẫn là hoạt bát, Từ Chuyết cùng Đới Chấn Đình giới thiệu xong tôm xào trà Long Tỉnh về sau, liền bắt đầu động thủ lột tôm bóc vỏ.

“Nhất định phải thừa dịp sông tôm hoạt bát thời điểm lột lấy tôm bóc vỏ, ăn như vậy mới phát ngọt, mới đánh răng.

Nếu là dùng chết tôm lời nói, lột ra tới tôm bóc vỏ cảm giác liền phát dính phát bã, thậm chí bắt đầu ăn còn sẽ có sợi mùi tanh nhàn nhạt .”

Đới Chấn Đình cho Từ Chuyết giải thích một chút về sau, liền cầm tôm bắt đầu lột tôm bóc vỏ.

Cái gọi là lột tôm bóc vỏ, xác thực nói phải gọi chen tôm bóc vỏ mới đúng.

Cầm lấy một cái sông tôm về sau, đầu tiên đem tôm đầu nắm chặt rơi, sau đó thuận tôm đuôi dùng sức hướng về phía trước chen, hơi Q đạn tôm bóc vỏ lập tức liền sẽ từ tôm xác bên trong nhảy ra.

Những này tôm bóc vỏ cái đầu cũng không lớn, không sai biệt lắm có một tiết cỡ ngón tay.

Với lại lượng cũng không nhiều, một cân sông tôm không sai biệt lắm có thể gạt ra hai lượng tôm bóc vỏ.

Từ Chuyết cùng Đới Chấn Đình cùng một chỗ động thủ, đem những này sông tôm tôm bóc vỏ ép ra ngoài, hơn ba cân sông tôm, không sai biệt lắm chen lấn hơn phân nửa cân.

Tôm bóc vỏ gạt ra về sau, Đới Chấn Đình trước dùng nước sạch đem tôm bóc vỏ rửa hai lần, đem nội tạng cặn bã cùng tôm bóc vỏ mặt ngoài tầng kia dịch nhờn cho tẩy sạch.

Sau đó hắn cầm mấy cây cây tăm đi tới nói ra: “Những này tôm không có ở tịnh thủy bên trong nuôi thả, cũng không có thúc nôn, cho nên muốn đem tôm dây cho lựa đi ra.

Đó là cái cao cấp món ăn, cho nên tuyệt đối không nên cảm thấy phiền phức.

Nhất định phải đem nguyên liệu nấu ăn triệt để thu thập xong, làm được như vậy tôm bóc vỏ mới tốt xem trọng ăn.

Kỳ thật không chỉ riêng này món ăn, mặc kệ làm cái gì đồ ăn, muốn làm ra cực hạn mỹ vị, đối nguyên liệu nấu ăn cũng không thể có một tơ một hào qua loa.

Chỉ có dạng này, mới có thể làm ra mỹ vị, mới xứng đáng chính mình đầu bếp thân phận.”

Đới Chấn Đình lo lắng Từ Chuyết không có kiên trì, cho nên nhẫn nại tính tình nói như thế một trận lời nói.

Kỳ thật Từ Chuyết tính nhẫn nại một mực rất tốt, đặc biệt là đạt được món ăn kỹ năng về sau, đối với món ăn này liền trở nên nặng xem .

Dù sao có thể tại trong tiệm bên trên mới kiếm tiền mà.

Tại nợ nần áp lực dưới, chỉ cần có thể giúp Từ Chuyết kiếm tiền món ăn, hắn đều cảm thấy hứng thú.

Hai người dùng cây tăm đem tôm bóc vỏ bên trong tôm dây từng cái lựa đi ra, làm xong những này về sau, Đới Chấn Đình một lần nữa đem tôm bóc vỏ bỏ vào nước sạch bên trong, tiếp tục rửa sạch.

Tôm bóc vỏ muốn nhiều rửa mấy lần, làm được như vậy mới là màu trắng .

Nếu là không có những này trình tự trực tiếp vào nồi làm lời nói, làm ra tôm bóc vỏ liền sẽ biến thành màu đỏ.

Đây cũng không phải là tôm xào trà Long Tỉnh .

Chính tông tôm xào trà Long Tỉnh, nhưng là muốn cầu nhan sắc trắng tinh .

Dùng nước sạch rửa sạch một lần về sau, Đới Chấn Đình lại dùng cac-bo-nát na-tri đem những này tôm bóc vỏ rửa một lần.

Cac-bo-nát na-tri có thể đem tôm bóc vỏ mặt ngoài dịch nhờn dọn dẹp sạch sẽ, để tôm bóc vỏ cảm giác càng thêm thoải mái giòn.

Sau khi tắm, bắt đầu cho tôm bóc vỏ hồ.

Tại Đới Chấn Đình rửa sạch tôm bóc vỏ thời điểm, Từ Chuyết cũng không có nhàn rỗi.

Hắn đem chuẩn bị xong trà Long Tỉnh lá lấy ra, hướng trong chén thả một cái, đổ vào nước nóng, dùng đũa quấy hai lần, để nước nóng đem lá trà hoàn toàn thấm ướt, sau đó lại đem nước đổ đi.

Rửa lá trà tại pha trà bên trong là rất trọng yếu trình tự, dạng này có thể rửa đi lá trà mặt ngoài tro bụi.

Mặc dù hôm nay lá trà không phải ngâm nước uống mà là làm đồ ăn ăn, nhưng một bước này cũng không có thể thiếu.

Đem lá trà dùng nước nóng rửa một lúc sau, Từ Chuyết một lần nữa hướng trong chén đổ một chút không thế nào phỏng tay nước ấm, đem lá trà ngâm .

Dùng nước ấm nguyên nhân là dạng này có thể làm cho lá trà đạt được mức độ lớn nhất giãn ra.

Nếu là dùng nước nóng, lá trà dễ dàng mục nát, dạng này xào tiến trong thức ăn lời nói bề ngoài không tốt, cho nên phải dùng nước ấm, dạng này lá trà sẽ càng thêm hoàn chỉnh.

“Tiểu Chuyết trước kia làm qua lá trà loại món ăn? Làm sao hiểu nhiều như vậy?”

Đới Chấn Đình vốn là muốn nhắc nhở một chút Từ Chuyết lại không nghĩ rằng Từ Chuyết thế mà như thế thuần thục.

Từ Chuyết đương nhiên sẽ không nói đây là vừa mới học được kỹ năng, hắn vừa cười vừa nói: “Tết thanh minh lúc ấy, vũ tiền trà xuống thời điểm, Vu gia gia dạy ta làm lá trà loại món ăn cho ta kể .

Lúc ấy ta liền nhớ kỹ, hiện tại làm đạo này tôm xào trà Long Tỉnh, ta cảm thấy quá trình đối lá trà cách dùng cũng kém không nhiều, cứ như vậy thử một chút, không nghĩ tới thật đúng là đoán đúng .”

Đới Chấn Đình cười cười, nếu là Vu Bồi Dung nói qua, vậy liền không có gì ly kỳ .

Lá trà ngâm được về sau, Đới Chấn Đình cũng đã đem tôm bóc vỏ giặt xong .

Hắn dùng phòng bếp giấy đem tôm bóc vỏ mặt ngoài lượng nước lau sạch sẽ, bắt đầu hồ.

Làm tôm bóc vỏ loại món ăn, mặc kệ là đạo này tôm xào trà Long Tỉnh, vẫn là Hoài Dương trong thức ăn áo bào trắng tôm bóc vỏ, cũng hoặc là là tôm nõn xào rau xanh chờ một chút, cũng phải cần cho tôm bóc vỏ hồ .

Làm như vậy không chỉ có thể khiến cho tôm bóc vỏ cảm giác càng thêm giòn mềm, với lại cũng có thể tránh cho tôm bóc vỏ trực tiếp tiếp xúc đến dầu nóng mà trở nên mặt ngoài phát dính phát ngán.

Đới Chấn Đình khống chế nước tôm bóc vỏ bỏ vào trong chậu, sau đó ở bên trong thả một muỗng nhỏ muối ăn.

Bỏ vào về sau, hắn liền bắt đầu lấy tay thuận một cái phương hướng quấy đánh tôm bóc vỏ.

Mục đích làm như vậy là có thể đem tôm bóc vỏ đánh cho lên nhựa cây, khiến cho tôm bóc vỏ mặt ngoài lòng trắng trứng ngưng kết, ăn như vậy cảm giác sẽ càng thêm thoải mái giòn, đồng thời cũng thuận tiện hồ.

Quấy đánh tôm bóc vỏ đến không sai biệt lắm năm phút đồng hồ, thời gian không thể quá ngắn, quá ngắn lời nói tôm bóc vỏ mặt ngoài không cách nào lên nhựa cây.

Sau năm phút, làm tôm bóc vỏ mặt ngoài rõ ràng phát dính thời điểm, Đới Chấn Đình dừng lại, hướng bên trong thả hai cái lòng trắng trứng.

Sau đó, hắn tiếp tục quấy đánh.

Thả lòng trắng trứng về sau, nguyên bản mặt ngoài có chút phát dính tôm bóc vỏ, lập tức trở nên trơn nhẵn rất nhiều.

Bất quá tại Đới Chấn Đình quấy đánh sau một phút, lòng trắng trứng rõ ràng biến thiếu đi, cũng biến thành hơi có chút sền sệt .

Lúc này, hắn nắm một cái làm tinh bột bỏ vào.

Tinh bột có thể khóa lại tôm bóc vỏ bên trong lượng nước, làm tôm bóc vỏ tại xào nấu quá trình bên trong, sẽ không xuất hiện lượng nước xói mòn tình huống.

Thả tinh bột về sau, Đới Chấn Đình lại quấy ba mươi giây, lúc này tôm bóc vỏ mặt ngoài tất cả đều phủ lên một tầng màu trắng tương dịch, những này liền là cái gọi là “hồ” .

Sau khi làm xong những việc này, Đới Chấn Đình lại đi tôm bóc vỏ bên trong đổ vào nửa muỗng dầu phộng.

Bước này mục đích, thì là vì phòng ngừa tôm bóc vỏ thoát tương, đồng thời cũng có thể phòng ngừa tôm bóc vỏ tại xào nấu quá trình bên trong xuất hiện dính liền tình huống.

Thả dầu phộng về sau, lấy tay quấy mấy lần, sau đó để ở một bên, tiến hành ướp gia vị.

Ướp gia vị thời gian không cần quá dài, chừng mười phút đồng hồ là được.

Chờ đợi thời điểm, Đới Chấn Đình cũng không có nhàn rỗi, hắn đầu tiên là đem ngâm lá trà loại bỏ một cái, để lá trà cùng nước trà tách ra.

Sau đó hắn lấy ra một cái chén nhỏ, bắt đầu điều chế làm tôm xào trà Long Tỉnh cần dùng đến nước sốt.

Tôm xào trà Long Tỉnh món ăn này không riêng dùng nguyên liệu đơn giản, gia vị cũng giống vậy phi thường đơn nhất.

Trong chén để vào một muỗng nhỏ muối ăn, một muỗng nhỏ tăng độ tươi dùng đường trắng, sau đó thả ném một cái ném làm tinh bột.

Cuối cùng dùng pha trà lá nước trà, đem những này gia vị phẩm điều thành nước sốt.

Dùng nước trà gia vị ép, có thể làm cho món ăn bên trong hương trà vị càng dày đặc một chút, lúc ăn hương vị tốt hơn.

Nước sốt sau khi làm xong, hai người nghỉ ngơi một chút, uống một hớp, bào sợi mồ hôi, tùy tiện ăn chút gì bổ sung một cái thể lực, sau đó tiếp tục quay chụp.

Lúc này tôm bóc vỏ đã ướp tốt, có thể xào nấu .

Đới Chấn Đình trên kệ nồi rang, hướng trong nồi đổ vào gần một nửa nồi dầu phộng.

Hắn thiên về một bên dầu vừa nói: “Món ăn này nhất cực hạn cách làm là dùng dầu chè tới làm, dạng này có thể làm cho tôm bóc vỏ tự mang một loại hương trà.

Bất quá phương bắc rất ít khi dùng dầu chè, với lại cũng không có sớm chuẩn bị, cho nên liền dùng dầu phộng thay thế.”

Dầu ấm ba thành nóng thời điểm, hắn đem ướp tốt tôm bóc vỏ rót vào trong chảo dầu, sau đó dùng thìa tại đáy nồi nhẹ nhàng đẩy một cái, phòng ngừa tôm bóc vỏ dính nồi.

Cho tôm bóc vỏ qua dầu thời điểm, dầu ấm không thể quá cao, ba bốn thành dầu ấm là được.

Dạng này nhiệt độ có thể phòng ngừa tôm bóc vỏ biến sắc, đồng thời cũng có thể để tôm bóc vỏ bảo trì giòn mềm cảm giác.

Nếu là nhiệt độ quá cao lời nói, tôm bóc vỏ mặt ngoài tinh bột liền sẽ biến thành màu vàng kim, làm được như vậy cũng không phải là tôm xào trà Long Tỉnh mà hẳn là chiên dầu tôm bóc vỏ.

Qua dầu thời gian không cần quá dài, ba thành dầu ấm lời nói hai mươi giây là được.

Nếu là bốn thành dầu ấm, liền giảm bớt đến mười lăm giây.

Có thể ra nồi tiêu chí liền là tôm bóc vỏ có thể khỏa khỏa rõ ràng, với lại không có lẫn nhau dính liền, lúc này liền có thể từ trong nồi vớt đi ra khống dầu .

Bởi vì đợi lát nữa còn có xào trình tự, cho nên qua dầu thời điểm, tôm bóc vỏ hơi thiếu chút hỏa hầu là không có vấn đề.

Đới Chấn Đình đem vẫn là màu trắng tôm bóc vỏ từ trong nồi vớt đi ra, để ở một bên khống dầu.

Sau đó đem trong nồi dầu nóng đổ ra, lưu một chút xíu đáy dầu, lại đem tôm bóc vỏ rót vào trong nồi, đơn giản lật xào mấy lần về sau, đem chuẩn bị xong nước sốt rót vào trong nồi.

Đổ vào về sau, tiếp tục lật xào.

Đợi đến nước canh tất cả đều quấn tại tôm bóc vỏ mặt ngoài thời điểm, Đới Chấn Đình đem trước đó ngâm trà ngon lá đổ vào.

Lại lật xào mười giây đồng hồ, sau đó ra nồi xếp bàn.

Toàn bộ xào nấu quá trình rất ngắn, nhưng là mặc kệ là qua dầu vẫn là sau cùng xào chế, cơ hồ đều là dùng giây đến tính toán thời gian.

Món ăn này lớn nhất chỗ khó liền là để tôm bóc vỏ bảo trì trắng tinh nhan sắc, chỉ có dạng này, món ăn này mới tính hoàn mỹ.

Ngoại trừ đối nhan sắc có yêu cầu bên ngoài, bỏ vào lá trà cũng muốn cầu lá cây hoàn chỉnh, không nhăn không nát, nhan sắc xanh biếc.

Màu trắng tôm bóc vỏ phối hợp xanh biếc lá trà, chỉ xem cái này nhan sắc liền cho người ta một loại tràn đầy tươi mát cảm giác.

“Tiểu Chuyết, đến nếm thử mang gia gia tay nghề.”

Đới Chấn Đình một mặt đắc ý đem làm tốt tôm xào trà Long Tỉnh đặt ở Từ Chuyết trước mặt, Từ Chuyết cũng không có khách khí, cầm đũa an vị xuống dưới.

Đợi đến quay phim sư ra hiệu đã lắp xong cơ vị về sau, Từ Chuyết cầm đũa, kẹp lên một viên tràn đầy hương trà vị tôm bóc vỏ, liền đưa vào miệng bên trong.

Cửa vào đầu tiên cảm nhận được, ngoại trừ hương trà vị bên ngoài, còn lại liền là tôm bóc vỏ mặt ngoài trơn mềm.

Dù sao cũng là hồ qua, sau đó vừa mới nước sốt bên trong cũng có tinh bột, khiến cho những này tôm bóc vỏ cảm giác phi thường thoải mái trượt.

Dùng răng đem tôm bóc vỏ nhẹ nhàng cắn mở, một cỗ trong lành hương vị liền tại trong miệng tràn ngập ra.

Trong lành tôm bóc vỏ bắt đầu ăn giòn mềm nhiều nước, còn có một tia Q đạn, để tôm bóc vỏ bắt đầu ăn càng thêm đã nghiền, phối hợp cỗ này hương trà vị, để cho người ta phảng phất đưa thân vào mưa bụi Giang Nam bình thường.

“Ăn ngon, thật sự là ăn quá ngon Đới gia gia, ngài tay nghề này thật sự là không thể chê, so gia gia của ta đều cường.”

Từ Chuyết rất rõ ràng Đới Chấn Đình ưa thích nghe cái gì lời nói, cho nên chuyên chọn hắn ưa thích nghe nói.

“Đâu có đâu có, ta có thể không sánh bằng gia gia ngươi.”

Mặc dù biết Từ Chuyết là dỗ chính mình nhưng Đới Chấn Đình y nguyên rất vui vẻ.

Hai người lại thương nghiệp lẫn nhau sấy hai câu, quay chụp đến đây là kết thúc.

Đới Chấn Đình rửa tay một cái, một bên thoát thân bên trên đầu bếp phục, một bên hướng cùng mấy cái quay phim sư cùng một chỗ cướp ăn tôm xào trà Long Tỉnh Từ Chuyết hỏi: “Tiểu Chuyết, ngày mai chúng ta quay cái gì?”

Từ Chuyết nghĩ nghĩ hắn cảm thấy hứng thú Chiết Giang đồ ăn, cùng Đới Chấn Đình thương lượng nói ra: “Nếu không, ngày mai làm cái kia Tống Tẩu cá canh a, trước đó phát sóng trực tiếp thời điểm ta tán gẫu qua Tống Tẩu truyền thuyết vừa vặn thừa dịp cỗ này nhiệt độ đem Tống Tẩu tương quan một đạo khác đồ ăn cũng làm ra đến, ngài cảm thấy thế nào?”

Đới Chấn Đình nhẹ gật đầu: “Tốt, vậy ngày mai chúng ta liền làm Tống Tẩu cá canh!”

(Tấu chương xong)