Chương 1600:: Heo sữa quay

“Tiểu Chuyết, chuyển phát nhanh nhận được a?

Ta đến Quảng Châu nhìn thấy cái này lợn sữa không sai, liền để người gói hai cái phát cho ngươi .

Ngươi nơi đó có thịt vịt nướng lô, quay đầu có thể thử làm heo sữa quay.

Ngươi nếu không sẽ lời nói có thể hỏi gia gia ngươi cùng Bồi Dung, hai người bọn họ đều biết làm món ăn này .”

Từ Chuyết đang tò mò thời điểm, nhận được Trịnh Quang Diệu điện thoại.

Hắn hai ngày này tại Quảng Châu, nhàn rỗi không chuyện gì cho Từ Chuyết phát hai cái nhỏ lợn sữa.

Từ Chuyết có chút hiếu kỳ, cái giờ này Trịnh Quang Diệu thế nào đi Quảng Châu chẳng lẽ cùng người nhà quan hệ hòa hoãn?

“Hải Long tại Dương Châu dạy hơn nửa năm học, bây giờ bị thuê đến thiên nga trắng làm tổng nhà bếp hắn hôm nay tiền nhiệm, ta tới xem một chút.”

Sách, nguyên lai là cho đồ đệ sân ga đi.

Từ Chuyết cùng hắn lại hàn huyên vài câu, sau đó cúp điện thoại.

Điện thoại cúp máy về sau, Từ Chuyết nhìn xem trong rương hai cái trắng nõn nà Tiểu Trư Tử, vừa cười vừa nói: “Hôm nay cũng băng ăn cái gì lẩu xương cổ dê đem cái này hai cái Tiểu Trư Tử cho làm được lại nói.”

Từ Chuyết đối heo sữa quay không am hiểu, thậm chí căn bản chưa có tiếp xúc qua.

Bất quá trong nhà có hiểu được làm heo sữa quay lão nhân, Từ Chuyết cảm thấy hôm nay làm được độ khó không lớn.

Hắn cho lão gia tử gọi điện thoại, đem chuyện này nói một lần, sau đó hỏi: “Gia gia, cái này lợn sữa là tại tứ hợp viện nướng, hay là tại trong tiệm dùng thịt vịt nướng lô nướng?

Nếu là tại trong tiệm lời nói, ta lái xe đi đón ngài, nếu là ở nhà cũng được lời nói, ta liền trực tiếp mang theo lợn sữa trở về.”

Trong tiệm rất bận mặc dù bếp sau có hai cái thịt vịt nướng lô, nhưng ở giờ cao điểm thời điểm, y nguyên không giúp được, cho nên hắn cảm thấy vẫn là không tại bên này vướng chân vướng tay tương đối tốt.

Với lại bếp sau nhiều người như vậy, cái này hai cái bé heo đã nướng chín sau, không cho mọi người nhấm nháp lời nói có chút không thể nào nói nổi.

Nhưng để mọi người nhấm nháp, một người một khối nhỏ đoán chừng đều không đủ ăn.

Bởi vì cái này nhỏ lợn sữa tổng cộng cũng liền mấy cân nặng, nướng qua đi trọng lượng sẽ trở nên càng nhỏ hơn.

Lão Mạnh trước đó tại Quảng Châu làm phát sóng trực tiếp thời điểm, từng lập nên qua 40 phút ăn xong nguyên một chỉ heo sữa quay hành động vĩ đại.

Cái đồ chơi này ngoại trừ mặt ngoài giòn vỏ bên ngoài, thật không có bao nhiêu thịt, chịu không được nhiều người như vậy nhấm nháp.

Cho nên có thể trong nhà nướng lời nói, Từ Chuyết vẫn là nguyện ý ở nhà làm.

Đầu bên kia điện thoại truyền đến lão gia tử thanh âm: “Có thể ở nhà làm, lúc ngươi tới tìm địa phương mua đem lợn sữa xiên là được, trong nhà có than củi có lò nướng, chỉ cần có cái xiên, là có thể đem heo sữa quay làm được.”

Đơn giản như vậy sao?

Từ Chuyết cảm thấy có chút ngoài ý muốn.

Hắn đem nắp rương bên trên, hướng Vu Khả Khả nói ra: “Đi thôi, chúng ta về nhà làm, chuẩn bị ăn heo sữa quay.”

Hai người lái xe rời đi Tứ Phương Thực Phủ, đánh một vòng điện thoại, tìm được bán lợn sữa xiên cửa hàng, hai người chạy tới về sau, mua hai cây, sau đó dẹp đường hồi phủ.

Về đến nhà về sau, lão gia tử đã trong sân đỡ lấy lò nướng.

Than củi cái gì cũng đã chuẩn bị thỏa đáng.

Từ Chuyết đem cái rương ôm tới thời điểm, hắn trực tiếp chỉ chỉ phòng bếp phương hướng nói ra: “Đi thôi, đi phòng bếp, ta dạy cho ngươi cho heo sữa quay đổi đao.”

Làm heo sữa quay trọng yếu nhất một bước liền là đổi đao.

Đổi đao không chỉ có thể để heo sữa quay bề ngoài tốt hơn, chủ yếu còn có thể để lợn sữa càng thích hợp nướng, sẽ không xuất hiện lạnh nhạt không đồng đều tình huống.

Mặt khác, lợn sữa bên trong một chút mấy thứ bẩn thỉu cùng không thích hợp nướng bộ vị, cũng cần tại đổi đao thời điểm loại bỏ đi ra.

Lão gia tử đem lợn sữa trước rửa sạch một lần, để đông lạnh địa phương có thể giảm.

Sau đó hắn đem lợn sữa cái bụng hướng lên trên bày ra có trong hồ sơ trên bảng, bắt đầu chuẩn bị đổi đao.

Lợn sữa đổi đao kỳ thật rất đơn giản, liền là đem lợn sữa đầu ngay tiếp theo xương sống lưng toàn bộ từ giữa đó chặt ra, bất quá phía ngoài da thịt không thể bị hao tổn, chỉ cần đem xương cốt bổ ra là được.

Lão gia tử nắm lấy đại hào khảm đao, một đao chém vào lợn sữa xương sống lưng bên trong, sau đó đem đao rút ra, tiếp tục chặt, một mực đem ngay ngắn xương sống lưng từ đầu chặt tới đuôi, dạng này mới tính có thể.

Tiếp lấy, hắn một tay vịn đầu heo, một cái tay khác giơ dao phay lên, đem đầu heo cũng chặt ra .

Chặt những này bộ vị thời điểm, cũng không thể làm bị thương da heo, chỉ cần đem xương cốt chém đứt là được.

Cái này nói đến rất dễ dàng, nhưng làm khó độ lại rất lớn.

Bởi vì chặt thời điểm dùng sức nhỏ chém không đứt xương cốt, nhưng dùng sức quá mạnh, lại dễ dàng đem da heo chém tan.

Dù sao lợn sữa da thịt rất mỏng dưới da thịt cùng mỡ cũng chỉ có một lớp mỏng manh, rất dễ dàng liền sẽ bị phá hư rơi.

Đầu heo chặt ra về sau, lão gia tử trước tiên đem bên trong não heo móc ra dùng bát đựng lấy.

Những này não heo có thể nấu cháo thời điểm bỏ vào, hương vị rất không tệ.

Ngoại trừ não heo bên ngoài, còn cần đem heo trên cổ một chút tuyến dịch lim-pha tổ chức cho thanh lý mất, dạng này lợn sữa hương vị bắt đầu ăn sẽ tốt hơn một chút.

Thanh lý xong sau, lão gia tử cầm lấy dao phay, đem chân trước phía trên xương bả vai cho loại bỏ đi ra.

Làm heo sữa quay thời điểm, xương bả vai nhất định phải loại bỏ rơi, dạng này có thể thuận tiện nướng.

Nếu không xóa lời nói, xương bả vai phía sau thịt không dễ dàng nướng thấu, với lại xương bả vai bị nóng sau sẽ co vào, này lại dẫn đến lợn sữa biến hình, thậm chí có khả năng nứt vỡ da heo.

Ngoại trừ xương bả vai cần phải đi rơi bên ngoài, đầu heo cằm xương cùng cổ cũng cần cạo đi.

Toàn bộ đầu heo bộ vị, ra chân trước bên trên xương cốt cùng đầu heo xương đầu bên ngoài, những bộ vị khác xương cốt tất cả đều cần loại bỏ ra đi.

Loại bỏ xong xương cốt về sau, còn cần dùng dao phay tại thịt dày bộ vị đánh lên tiêu đao, cái này không chỉ có tại ướp gia vị thời điểm thuận tiện đến vị, hơn nữa còn thuận tiện nướng.

Đầu heo bộ vị thu thập xong về sau, lão gia tử lại cầm dao phay, đem heo toàn bộ xương sống lưng, từ giữa đó tách ra, thậm chí đem xương sống lưng đằng sau liên tiếp thịt bộ vị cũng loại bỏ ra đến.

Dạng này tương đối dễ dàng nướng, với lại lại càng dễ thành hình.

Mặt khác, sườn lợn rán xương cũng cần hoàn chỉnh loại bỏ ra đến, chỉ còn lại có ở giữa bộ vị liên tiếp da heo là được.

Đây đều là để cho tiện ướp gia vị cùng nướng, khiến cho làm ra lợn sữa vừa gia nhập vị.

Về phần chân sau bộ vị, ngược lại là đơn giản một chút.

Chỉ cần đem chân sau xương chém đứt, sau đó đem thịt dày bộ vị mở ra là được, cái khác liền không cần lại làm cái gì.

Đổi đao kết thúc về sau, lão gia tử lấy ra dây kẽm cùng cái kìm, đem lợn sữa bốn chân toàn bộ trói lại.

Cụ thể trói liền là đem móng heo hướng về sau xếp, xếp đến cùng xương đùi song song thời điểm, sau đó dùng dây kẽm quấn lên đi, lại vặn chặt.

Mục đích làm như vậy, là phòng ngừa chân heo tại nướng thời điểm, bên trong da thịt co vào dẫn đến chân heo biến hình, dạng này trói lại, nướng ra đến lợn sữa liền sẽ không biến hình, bề ngoài cũng biết trở nên càng thêm ưu mỹ.

Bốn chân ghim lên tới về sau, lão gia tử đem nồi lớn trên kệ, trong nồi nấu nước.

Các loại nước nhanh đốt lên thời điểm, hướng bên trong để vào một chút ít cac-bo-nát na-tri.

Cac-bo-nát na-tri có thể làm cho da heo trở nên lỏng lẻo, dạng này nướng đi ra cảm giác càng thêm hương xốp giòn.

Mà nước nóng thì là có thể làm cho da heo trở nên căng cứng, không có nếp uốn xuất hiện, dạng này dễ dàng hơn nướng.

Nước sôi sau, lão gia tử cầm thịt câu ôm lấy heo xương đầu, sau đó đem lợn sữa da heo hướng xuống để vào trong nồi tiến hành thộn nóng.

Một bước này không cần thời gian quá dài, đại khái chừng một phút là được.

Một phút đồng hồ sau, lão gia tử đem heo từ trong nồi nói ra.

Heo trên người những cái kia nếp uốn tất cả đều không thấy, toàn bộ da heo trở nên căng thẳng không ít, hơn nữa còn sạch sẽ rất nhiều.

Da heo gặp được nước nóng thời điểm, lỗ chân lông sẽ co vào, dạng này có thể đem trong lỗ chân lông tạp chất cho gạt ra.

Từ thị giác nhìn lại, dạng này da heo càng thêm sạch sẽ, cũng càng thêm trắng nõn.

Lợn sữa từ trong nước nóng nói ra về sau, muốn lập tức bỏ vào nước lạnh bên trong ném lạnh, dạng này có thể làm cho da heo bên trong dầu mỡ thanh lý đi ra, hơn nữa còn có thể làm cho da heo trở nên càng giòn một chút.

Ném lạnh về sau, đem lợn sữa da thịt hướng xuống đặt ở trên thớt, bắt đầu tiến hành ướp gia vị.

Loại này lợn sữa chất thịt cực kỳ non mịn, cũng không có mùi vị khác thường, cho nên ướp nguyên liệu không cần quá phức tạp, chỉ cần có thể lộ ra thịt heo tươi mùi thơm là được.

Lão gia tử tại trong chén để vào một muôi lớn muối ăn, lại để vào hơn phân nửa muỗng đường trắng, cuối cùng để vào một chút ngũ vị hương cùng Thập Tam Hương.

Ngũ vị hương cùng Thập Tam Hương mặc dù nhìn như không sai biệt lắm, nhưng bên trong chủ yếu thành phần vẫn là không đồng dạng.

Tương đối mà nói, ngũ vị hương bên trong bột tiêu càng nhiều hơn một chút, càng thích hợp loại thịt.

Mà Thập Tam Hương bên trong, hoa tiêu cùng cây thìa là càng nhiều, tương đối thích hợp khử trừ nguyên liệu nấu ăn bên trong mùi vị khác thường.

Đem những này gia vị quấy đều, sau đó lão gia tử nắm lấy bắt đầu ở thịt heo bên trên vẩy.

Đều đều vung một lần về sau, sau đó lại lấy tay tinh tế bôi lên, tận lực khiến cái này gia vị có thể dung nhập vào trong thịt.

Heo sữa quay cái này món ăn mặc dù ăn chính là da heo, nhưng thịt hương vị cũng rất trọng yếu.

Nhất định phải làm cho trong thịt có gia vị hương vị, dạng này lại phối hợp giòn vỏ, mới có để cho người ta hai mắt tỏa sáng cảm giác.

Lão gia tử đem gia vị đều đều bôi lên một lần về sau, đem lợn sữa rải phẳng đặt ở một cái đại khay bên trong, bịt kín giữ tươi màng về sau, bắt đầu tiến hành ướp gia vị.

Sau khi làm xong những việc này, hắn nhìn xem Từ Chuyết hỏi: “Thế nào, học xong sao?

Còn thừa lại một cái lợn sữa, nếu không ngươi thử một chút?”

Nguyên bản còn lại con này lợn sữa là Vu Bồi Dung tới làm hai người một cái làm thành tê vỏ lợn sữa, một cái làm thành vỏ lợn sữa, để mọi người mở mang kiến thức một chút heo sữa quay mị lực chỗ.

Tê vỏ lợn sữa cùng vỏ lợn sữa là heo sữa quay cái này món ăn hai cái phân loại, cái gọi là tê vỏ, liền là da heo mặt ngoài đi qua nướng sau, xuất hiện dày đặc bọt khí, ăn như vậy càng thêm hương xốp giòn.

Quét sạch vỏ lợn sữa, tên như ý nghĩa da heo mặt ngoài là trần trùng trục thậm chí có loại sáng đến có thể soi gương cảm giác.

Dạng này lợn sữa bề ngoài tương đối tốt, đồng dạng tại trọng đại trên yến tiệc cùng một chút tế tổ nghi thức bên trên, sẽ sử dụng vỏ lợn sữa.

Lúc này Bồi Dung lúc này đang chuẩn bị cơm tối, có chút không để ý tới làm heo sữa quay, cho nên lão gia tử liền định thử một chút Từ Chuyết trình độ.

Nhìn hắn như thế một hồi đến cùng học được bao nhiêu.

Từ Chuyết tự nhiên là không sợ.

Dù sao khiêm tốn hiếu học lại rảnh rỗi đưa thời gian thật dài, vừa mới tại lão gia tử xử lý lợn sữa thời điểm, kỹ năng này liền đã phát huy tác dụng, đem heo sữa quay kỹ năng học đến tay .

Từ Chuyết trước tiên đem heo sữa quay kỹ năng thăng cấp đến D cấp, sau đó liền cầm dao phay, bắt đầu làm .

Hắn kỳ thật hoàn toàn có thể đem heo sữa quay kỹ năng thăng cấp đến A cấp, nhưng dạng này quá mức nghịch thiên, nhìn một lần liền so lão gia tử làm được còn tốt, hoàn toàn không thể nào nói nổi.

Cho nên hắn chỉ lên tới D cấp, dạng này cùng lão gia tử làm có chênh lệch, nhưng cũng cách xa nhau không xa.

Lúc này mới phù hợp người thiết lập, cũng có thể bảo trụ lão gia tử bề mặt.

Chờ hắn đem lợn sữa đổi đao thấm nước ướp gia vị qua sau, lão gia tử gật gật đầu, cười híp mắt nói ra: “Không tệ không tệ, đã coi như là nhập môn.”

Từ Chuyết đổi đao thủ pháp mặc dù hơi có vẻ ngây ngô, nhưng đặt ở bình thường tiệm cơm làm cái heo nướng sư phó là hoàn toàn không có vấn đề.

Lão gia tử nói hắn nhập môn, là dựa theo quốc yến đầu bếp tiêu chuẩn đánh giá .

Thịt heo ướp gia vị sau một giờ, lão gia tử vậy cái này than củi, đi vào trong sân lò nướng trước, bắt đầu nhóm lửa.

Than củi dấy lên tới về sau, khoảng cách đạt tới có thể heo nướng minh hỏa trạng thái còn có thời gian nhất định, thừa dịp này, lão gia tử trở lại phòng bếp, bắt đầu chuẩn bị cho lợn sữa bên trên xiên, thuận tiện bôi lên giòn vỏ nước.

Bên trên xiên là làm heo sữa quay ắt không thể thiếu trình tự, không dùng được minh hỏa lô vẫn là lửa than lô, đều cần dùng lợn sữa xiên tiến hành nướng.

Lão gia tử đem trên khay giữ tươi màng xé toang, sau đó cầm lau sạch sẽ lợn sữa xiên, bắt đầu bên trên xiên.

Cái gọi là bên trên xiên, liền là đem lợn sữa xuyên qua lợn sữa xiên bên trên, sau đó đi qua điều chỉnh về sau tiến hành nướng.

Dạng này nướng ra tới lợn sữa ngoại hình mỹ quan, da heo hương xốp giòn, nhan sắc hồng lượng, để cho người ta xem xét liền không nhịn được thèm nhỏ nước dãi.

Bên trên xiên thao tác cụ thể là, trước mặc lui lại, lại mặc xương sườn, cuối cùng mặc đầu heo.

Lợn sữa xiên là một cái có hai cái phân nhánh trường xoa, bên trên xiên thời điểm phải chú ý, hai cái xiên muốn đồng bộ xuyên thấu đi, dạng này lợn sữa ngoại hình mới sẽ không bị phá hư, làm ra lợn sữa bề ngoài mới tốt.

Lão gia tử một bên xuyên, một bên cho Từ Chuyết kể mấu chốt.

Sau khi mặc tử tế không thể sốt ruột nhấc lên, bởi vì muốn đem cùng lợn sữa xiên nguyên bộ cây gỗ nhét vào.

Lợn sữa xiên nguyên bộ cây gỗ bình thường là bốn cái, một cây trưởng, ba cây ngắn.

Lão gia tử đem hình sợi dài cây gỗ thuận lợn sữa xương sống lưng bỏ vào, sau đó đem lợn sữa xiên hướng lên chọn một dưới.

Dạng này lợn sữa xiên cùng ở giữa cây kia cây gỗ liền xuất hiện đứng không.

Sau đó đem gỗ ngắn đầu, hoành đặt ở trường mộc điều hòa lợn sữa xiên ở giữa.

Ba cây cây gỗ phân biệt đặt ở chân trước bộ vị, chân sau vị cùng xương sườn bộ vị.

Cất kỹ về sau, trường mộc đầu liền đem lợn sữa da heo chống đồng thời chống lên thành hình nửa vòng tròn.

Chuẩn bị cho tốt những này, lão gia tử cầm dây kẽm, đem lợn sữa hai đầu chân trước bứt lên đến, dạng này có thể phòng ngừa lợn sữa tại nướng quá trình bên trong, đem cây gỗ vung ra đến.

Chuẩn bị cho tốt về sau, đem lợn sữa lấy ra, dùng nước sạch đem da heo lại rửa sạch một cái, sau đó đặt ở thông gió địa phương, để da heo biến làm.

Thừa dịp thời gian này, lão gia tử bắt đầu điều tại da heo bên trên bôi giòn vỏ nước.

Giòn vỏ nước điều chế rất đơn giản, giấm trắng tăng thêm đỏ thẫm Chiết Giang dấm, lại xối nhập một chút hoa hồng rượu hoa quả, quấy đều sau lại để vào một chút Mạch Nha Đường quấy mở, thế là xong à.

Hai loại dấm có thể làm cho da heo xốp giòn hóa, hoa hồng rượu hoa quả có thể khử tanh tăng hương, mà Mạch Nha Đường thì là để nướng ra tới da heo nhan sắc càng xinh đẹp.

Điều tốt về sau, các loại bên kia da heo hong khô, liền có thể dùng bàn chải, đều đều hướng da heo mặt ngoài bôi lên.

Bôi lên xong sau, lần nữa thông gió thổi khô, sau đó liền có thể đặt ở trên lò nướng, tiến hành sau cùng nướng .

Nướng là cái phi thường khảo nghiệm kiên trì cùng trù nghệ một bước, đặc biệt là minh hỏa nướng, độ khó càng lớn.

Không có nhất định kinh nghiệm người, một bước này hoàn toàn không làm được.

Lúc này lò nướng bên trong than củi đã triệt để bốc cháy lên, lão gia tử ngồi tại lò nướng trước, đem lợn sữa xiên tay cầm đặt ở đầu gối bộ vị, lợn sữa chân sau phân phóng tại ngọn lửa bên trên, bắt đầu nướng.

Cái tư thế này tương đối tiết kiệm khí lực, với lại cũng tương đối dễ dàng chuyển động lợn sữa xiên.

Làm heo sữa quay, kỳ thật hẳn là trước treo tại om trong lò, đem lợn sữa om đến bảy thành sôi, sau đó lại lấy ra đặt ở minh hỏa lô bên trên đem da heo nướng giòn nướng cao cấp.

Nhưng trong nhà không có om lô, cho nên lão gia tử liền trực tiếp dùng minh hỏa để nướng.

Thuận tiện cũng làm cho Từ Chuyết mở mang kiến thức một chút, heo sữa quay cái này món ăn, không phải chỉ có món ăn Quảng Đông sư phó mới có thể Sơn Đông đồ ăn sư phó cũng tương tự sẽ, nướng ra tới lợn sữa, đồng dạng cũng là tuyệt mỹ.

(Tấu chương xong)