Chương 1543:: Chân giò kho tương （ bên trên ）

Ở kinh thành, chân giò kho tương là một đạo phi thường được hoan nghênh mỹ thực.

Ngày lễ ngày tết, người nhà đoàn tụ, bằng hữu liên hoan…… Mặc kệ trường hợp nào, đều không thể thiếu chân giò kho tương thân ảnh.

Đặc biệt là lập xuân thời tiết, dùng bánh xuân vòng quanh cắt gọn chân giò kho tương ăn, đã thành Kinh Thành địa khu dân chúng ước định thành tục thói quen.

Kỳ thật không riêng lập xuân thời điểm ưa thích như thế ăn, người kinh thành cơ hồ một năm bốn mùa đều ưa thích ăn bánh xuân, ưa thích dùng bánh bột ngô kẹp lấy các loại món ăn ăn.

Từ Chuyết cùng Quý Minh Vũ đi ăn nhà kia bánh nướng kẹp chân giò, liền là một cái trong đó ảnh thu nhỏ.

Kinh thành chân giò kho tương, bắt nguồn từ Sơn Đông, cũng chính là Sơn Đông món ăn cách làm.

Nhưng ở Kinh Thành truyền bá quá trình bên trong, chậm rãi xuất hiện cải tiến, dẫn đến hiện tại kinh thành chân giò kho tương, cùng Sơn Đông địa khu chân giò kho tương thành hai loại món ăn.

Đặc biệt là phương pháp ăn, kinh thành chân giò kho tương trên cơ bản đều là lạnh lấy cắt miếng ăn, mà Sơn Đông địa khu chân giò kho tương, thì là nóng lạnh đều thích hợp.

Đạt được chân giò kho tương kỹ năng về sau, Từ Chuyết đầu tiên liền là đem chân giò kho tương thăng cấp đến C cấp.

Ân, trước không tăng như vậy cao, đủ chính mình ăn là được.

Bất quá nếu là thật khẳng định muốn tại Từ Tiểu Trù kỳ hạm cửa hàng bên trên mới lời nói, Từ Chuyết xác suất lớn sẽ lên tới B cấp.

Chính mình ăn lời nói, hương vị không kém là được.

Nhưng xuất ra đi bán, liền phải suy tính càng toàn diện một điểm.

Với lại càng quan trọng hơn là, muốn đối đối thủ cạnh tranh có ưu thế áp đảo, chỉ có dạng này, lượng tiêu thụ mới có thể đi lên, đám fan hâm mộ cũng có thể mở mày mở mặt.

Liền trên mạng bán những cái kia chân không đóng gói thực phẩm chín, B cấp thật đã có thể treo lên đánh tuyệt đại đa số cạnh phẩm.

Chân giò kho tương cái này món ăn, mặc dù danh tự bên trong mang theo một cái tương chữ, nhìn qua cũng đen bóng đen bóng phảng phất tại làm thời điểm dùng rất nhiều tương.

Nhưng trên thực tế, món ăn này tại làm thời điểm, không cho bất luận cái gì nước tương cùng đậu nành tương loại hình gia vị.

“Từ Chuyết Ca, ngươi đang nói đùa chứ? Cái kia chân giò kho tương đen sì làm sao có thể không dùng tương hoặc là nước tương đâu, với lại bắt đầu ăn còn thoáng có chút vị ngọt.

Ta cảm thấy tại làm thời điểm, bên trong khẳng định thả đại lượng tương ngọt.”

Hôm nay đổi cái phương thức quay video, từ Từ Chuyết chế tác, Quý Minh Vũ ra kính giảng giải.

Dạng này đã có thể lộ ra Từ Chuyết chuyên nghiệp, cũng có thể để Quý Minh Vũ cái này lão người kinh thành, cho mọi người giảng giải một cái chân giò kho tương đạo này mỹ thực ở kinh thành người suy nghĩ bên trong địa vị.

Nếu để Từ Chuyết mà nói lời nói, cũng có thể kể tốt.

Bất quá Từ Chuyết là người bên ngoài, tùy tiện kể kinh thành ẩm thực văn hóa, dù sao cũng hơi miễn cưỡng.

Những cái kia hắc phấn nhóm nói không chừng liền sẽ dùng cái này đến công kích Từ Chuyết, nói thí dụ như Từ Chuyết không có ở Kinh Thành sinh hoạt qua lại Lăng Sung Kinh Thành người loại hình .

Hiện tại để Quý Minh Vũ mà nói, đại nhập cảm sẽ càng mạnh một chút, hơn nữa còn có thể hình thành liên động hiệu quả.

Hôm nay làm video dùng chân giò là cố ý để cho người ta tặng, ròng rã một rương chân trước chân giò, với lại cái đỉnh cái đại.

Bình thường trong sinh hoạt có thể mua được tươi lạnh chân giò, cái đầu bình thường đều rất nhỏ, đại khái ba bốn cân trái phải.

Mà làm chân giò kho tương dùng chân giò, cái đầu cần lớn hơn một chút, tất cả chân giò cơ hồ đều tại sáu cân trái phải.

Chân giò cái đầu càng lớn, thịt liền càng dày thực, lúc ăn hương vị tự nhiên cũng biết càng tốt hơn một chút.

Với lại chân giò càng lớn, da thịt liền càng dày, bắt đầu ăn mặc kệ cảm giác vẫn là hương vị, tự nhiên cũng liền càng ăn ngon hơn .

Ngoại trừ chân giò bên ngoài, Từ Chuyết còn chuẩn bị nửa nồi canh hầm, một chén lớn đường phèn, ngoài ra còn có hành gừng đã hoa tiêu hồi hương lá nguyệt quế cây quế đinh hương các loại hương liệu.

Làm chân giò kho tương dùng gia vị rất đơn giản, chỉ cần muối ăn đường trắng cùng khử tanh dùng hoàng tửu là được.

Cái này ba loại gia vị phối hợp vì số không nhiều hương liệu, lại thêm canh hầm, liền là làm chân giò kho tương sử dụng tất cả dùng nguyên liệu .

Quý Minh Vũ nhìn xem những này đơn giản dùng nguyên liệu, có chút không dám tin tưởng con mắt của mình: “Thật không cần tương cùng nước tương sao?”

Từ Chuyết nhẹ gật đầu, đem chứa chân giò cái rương mở ra, bắt đầu chuẩn bị rửa sạch chân giò.

Quý Minh Vũ tò mò hỏi: “Cái kia làm tốt chân giò kho tương đen sì chính là chuyện ra sao? Không có tương lời nói, thế nào đem chân giò ngồi đen như vậy đâu?”

Từ Chuyết chỉ chỉ bàn làm việc bên trên để đó nắm một chén lớn đường phèn: “Dùng nước màu là được rồi.”

Nói xong, hắn đem chân giò từng cái bày ra tại inox bàn làm việc bên trên, sau đó dùng phòng bếp dùng phun nhỏ đèn, đem tất cả chân giò da thịt cháy một lần.

Mục đích làm như vậy, thứ nhất là có thể đem da heo trong lỗ chân lông tạp chất kho đi ra, thứ hai liền là thanh lý mất da heo mặt ngoài heo lông.

Tương đối mà nói, thanh lý heo lông trọng yếu nhất, bởi vì đây là mắt thường có thể nhìn thấy với lại ăn thời điểm nếu da thịt bên trên có heo lông, sẽ cho người rất không thoải mái.

Có bệnh thích sạch sẽ người càng là sẽ trực tiếp nôn khan.

Cho nên lúc này cháy một cái, có thể làm cho người ăn đến càng thêm an tâm, cũng càng thêm dễ chịu.

Cháy xong da heo về sau, Từ Chuyết đem những này chân giò ngâm vào trong nước bắt đầu rửa sạch.

Dùng tơ thép bóng đem da heo bên trên cháy đi ra tro đen thanh tẩy sạch, sau đó ráo nước sau đặt ở trên thớt, bắt đầu loại bỏ chân heo xương.

Làm chân giò kho tương là không thể kéo xương cốt không chỉ có sẽ chiếm dụng đại lượng không gian, với lại có xương cốt tại, rất dễ dàng để chân giò vỡ tan, ảnh hưởng bề ngoài.

Từ Chuyết rất sớm trước đó liền có cạo xương đầu kỹ năng, cho nên lúc này làm rất nhẹ nhàng, thậm chí trong lúc giơ tay nhấc chân có loại thoải mái thoải mái cảm giác.

“Hắc, chiêu này xương cốt thật là xinh đẹp, loại bỏ ra tới xương cốt cơ hồ gặp không đến thịt, với lại hai ba lần liền đem xương cốt cho lấy ra ta đều không thấy rõ là thế nào thao tác.”

Quý Minh Vũ cảm thấy rất thần kỳ, bởi vì Từ Chuyết chiêu này cũng quá xinh đẹp.

Cái này thậm chí để hắn có loại cũng học đầu bếp làm đồ ăn xúc động.

Bất quá ngẫm lại cắt đôn vất vả, hắn cấp tốc đem cái này suy nghĩ cho bỏ đi.

Vẫn là thành thành thật thật hợp lý cái cơm khô người a, về phần làm đồ ăn cái gì, đối với một cái khi đói bụng ngay cả bong bóng mì đều cảm thấy phiền phức người mà nói, căn bản vốn không cảm tưởng giống.

Từ Chuyết đem tất cả chân giò xương cốt tất cả đều loại bỏ ra tới về sau, đem chân giò bỏ vào nước sạch bên trong ngâm, dạng này có thể khử trừ máu loãng, để làm ra chân giò cảm giác tốt hơn.

Về phần loại bỏ ra tới xương cốt, quay đầu có thể nấu canh hầm hoặc là làm lớn xương canh, ngược lại mặc kệ như thế nào đều dùng đến bên trên.

Chân giò ngâm được về sau, Từ Chuyết đem nồi rang đặt ở trên lò, bắt đầu làm nước màu.

Đối với thường xuyên nhìn Từ Chuyết video người mà nói, làm nước màu là cái rất thường gặp trình tự, bất quá hôm nay làm nước màu hơi có chút khác biệt.

Hôm nay làm nước màu không phải dùng dầu, mà là dùng nước.

Mặt khác, hôm nay làm nước màu lượng rất lớn, không nói những cái khác, đường phèn liền muốn dùng tràn đầy một chén lớn, chỉ có dạng này, mới có thể cam đoan làm ra chân giò nhan sắc hắc hồng tỏa sáng, thoạt nhìn liền phi thường mê người và mỹ vị.

Trong nồi nước kho nóng, Từ Chuyết đem chuẩn bị xong đường phèn một mạch toàn đổ đi vào.

Đổ vào về sau, hắn cầm thìa bắt đầu lật xào, một bên lật xào một bên dùng muỗng khiêng nện đường phèn.

Các loại đường phèn hòa tan về sau, bắt đầu dùng thìa trong nồi xoay tròn, để trong nồi đường dịch bị nóng đều đều, phòng ngừa dán đáy.

Nước màu xào tốt về sau, Từ Chuyết Thịnh đến một cái chậu nhỏ bên trong ở một bên dự trữ.

Sau đó đem chuẩn bị xong canh hầm bưng tới, bắt đầu điều làm chân giò kho tương phải dùng đến nước luộc thịt.

(Tấu chương xong)